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1.1 当不锈钢设备遇上两项设备接触时,设备应该互相紧贴接触而无须施以焊接,接合位亦能坚固及稳定。当不锈钢设备必须要摺弯及弄曲时,设备要保持平滑齐整一致,所有突起损毁的外貌,必须施以打磨,使完成表面不留焊接或不能存在曲涨痕迹,当不锈钢遇上切边剪口时,必须保持平直及把刺边磨去使之平滑,不伤害人体。当不锈钢设备遇到上斜位接合或凸起角位连接时,设备必须保持其外貌一致,不可存在接位互相叠起之现象。


1.2所有厨具表面不能出现焊接痕迹和砂眼存在,若出现焊接痕迹将不获接受。不锈钢在焊接处理后,应完全避免可能出现锈蚀现象。螺栓及螺丝可采用适当的工序焊接以避免产生炭化沉渍。在每个焊接位表面必须磨光以防锈蚀,底部应适当地磨平或涂上金属色泽防锈漆料,避免氧化及锈蚀。

1.3所有外露的设备表面应尽量避免使用螺栓、螺丝及铆钉头。若需要用螺栓及螺丝应为隐藏式。

1.4焊接

1.4.1焊接必须采用电弧焊或氩气焊,不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同,透切地焊接,不能有砂眼和裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、泻水板、洗盆等,均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时,两件不锈钢必须碰口连接地焊接,及磨平处理。而不能采用补底点焊,再填锡方式。

1.4.2所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理,花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样,尽量减少在工地焊接,所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理圆滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平磨光”表面处理一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理,以防经焊接后发生锈蚀。

1.5磨平、磨光、表面处理

1.5.1所有在表面能看见的焊接需要适当地磨平、磨光及作表面处理,如果焊缝由于在焊接时下沉,则需整平及磨平,不能有高低点。在磨平时应避免不锈钢过热变色。在工序处理时应先粗磨平,再磨光及作最后花纹表面处理。

1.5.2所有由于不锈钢在加工时产生的折裂,锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝磨平后不能有重叠现象。

二、厨房设备用料汇总

1、炒炉及蒸炉部分

 

 

 

 

 

 

名称型号

炒炉、汤撑炉(大、中、小炒炉)

 

 

 

 

用料说明

①炉台1.5mm不锈钢板材。

④黑铁炉膛结构3mmA3的钢板。

②炉身用炉背板1.0mm不锈钢板材。

⑤炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管。

 

③炉体骨架50x50x5mm的角铁。

 

 

 

 

 

⑥炉通脚内含支承炉身的钢柱以及可调炉身的高度的不锈钢子弹脚。

 

⑦炉膛内采用高级耐火棉隔热以及耐火砖砌实。

 

 

 

⑧每个炉具安装Φ100碗型强力鼓风炉头一套,同时配备相应气掣,风掣、风行管及

相应的水管及燃气管等配套配件。

 

 

⑨配有摇摆水龙头、尾撑、调味板、炸离架等辅助设备。

 

 

 

2、蒸柜部分

 

 

 

 

 

 

 

名称型号

蒸柜(单门、双门、三门)

 

 

 

 

用料说明

①炉面及外壳架1.2mm不锈钢板。

1.5mm厚不锈钢炉内胆。

 

②炉身及壳体1.0mm不锈钢板。

⑤炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管。

③炉体骨架结构50x50x5mm角铁。

 

 

⑥通脚内含支承炉身的钢柱及可调高度的不锈钢子弹脚。

 

 

⑦每个炉具配新型环保节能高效能燃烧器一套、气掣、压力表、减压阀以及配备各类水管蒸汽管、气管、燃烧器、电脑控制保护系统等部件

阀以及配备各类水管蒸汽管、气管、燃烧器、电脑控制保护系统等部件。同时装有具

自动供水功能的不锈钢箱一套和自动蒸气过压释放系统。 

3、蒸炉部分

 

 

 

 

 

 

 

名称型号

蒸炉、肠粉炉(单头、双头)

 

 

 

 

用料说明

①炉台面板为1.5mm不锈钢板。

④炉膛4mmA3的钢板

 

 

②炉身及内胆壳体1.0mm不锈钢板。

⑤炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管。

 

③炉体骨架结构50x50x5角铁。

 

 

 

 

⑥通脚内含支承炉身的钢柱及可调高度的不锈钢 子弹脚。

 

 

⑦每个炉具安装Φ125mm碗型强力鼓风炉头一套、气掣、风行管、风掣、减压阀以及配备各类水管蒸汽管、气管等部件。同时装有具自动供水功能的不锈钢箱一套和自动蒸气过压释放系统。

4、平头炉部分

 

 

 

 

 

 

名称型号

平头炉 单头、 双头、三头)

 

 

 

 

用料说明

①炉面1.5mm不锈钢。

 

④扁铁炉花采用铸造件或扁铁拼焊件。

②炉身及炉背1.0mm不锈钢。

 

⑤炉通脚(内含子弹脚)Φ38mm不锈钢管。

③炉体骨架40x40x4mm角铁。

 

 

 

 

⑥每个炉具装有Φ75mm强力鼓风炉头或大眼鸡炉一套以及气掣、风行管等部件。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5、气体煲仔炉部分

 

 

 

 

 

 

名称型号

煲仔炉( 四头、  六头、八头)

 

 

 

用料说明

①面板由1.5mm不锈钢、围身、前板用1.0mm不锈钢,面座活动扁铁炉花组成。

②每个炉具配6"文华炉头以及相应气制、气管、火种组成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6、雪柜类部分

 

 

 

 

 

 

名称型号

雪柜类( 高身雪柜、斩台雪柜)

 

 

 

用料说明

①雪柜台面(连靠背)1.2mm 不锈钢。

⑤斩台雪柜内垫木板18mm厚的实木

②雪柜外壳0.8mm不锈钢。

 

⑥进口压缩机以及相关的优质配套件。

③加强筋1.0mm不锈钢。

 

⑦柜门配有重力不锈钢门铰、磁力胶边。

④雪柜内壳0.6mm不锈钢。

 

 

 

 

 

⑧雪柜子弹脚Φ38mm的无缝不锈钢管(包括可调高低的不锈钢重力脚)。

技术参数

温度范围保鲜20C80C、低温冷冻雪柜-120C-180C

 

 

 

雪柜品牌若由用户指定,材质则以专业厂家为准。

 

 

 

北京集源冠业科技有限公司

北京商厨集源酒店设备有限责任公司

北京商厨集源环保科技发展有限责任公司

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