厨房设计中有哪些是需要注意的事项?

2022-03-31
要想饭店效益好,厨房设计很重要。要想厨房设计好。注意事项少不了。很多创业者在对饭店进行投资时,都很注重厨房设计这一块,因为他们也深刻认识到厨房设计对于餐饮店经营的重要性。那在厨房设计中有哪些是需要注意的事项呢。我们一起来看看!

厨房设计中需要注意事项:
 
1、厨房的通风。

不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽除菌柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。  

2、厨房的明厨、明档。 

餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,就没必要和盘托出。 

3、厨房地面。 

厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。  

厨房设备


 4、厨房的用水和明沟。 

 有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
 
 5、厨房的灯光。 

餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

好了,关于厨房设计中有哪些是需要注意的事项的内容就介绍完了,希望上述内容可以帮助到你,如果想了解更多关于厨房设备、厨房设计方面的问题,记得关注北京商厨集源环保科技发展公司,有专业人员为您解答!

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