小型餐饮饭店厨房设备都有哪些?

2022-04-08
小型饭店厨房设备

一、热菜间也就是主操作间的主要设备:热菜的蒸、炒设备:海鲜蒸柜、双眼炒灶等;砂锅煲仔炉、汤类的熬制设备低汤灶类。排油烟新风系统:包括烟罩,集烟箱,装饰板以及排烟风机,新风风机,符合国家标准的油烟净化设备等。蔬果类和鱼肉类的暂存设备:冷藏操作台,四门冷柜,玻璃门展示冷柜,四层货架,刀具消毒柜等。还有保温设备双通暖碟柜,不锈钢操作台和清洗半成品食物用的三星不锈钢水池。

二、面点间主要设备有电烤箱,多功能搅拌机、和面机、醒发箱、压面机;蒸米饭馒头用的蒸饭车等。也需要排油烟系统以及新风系统;还有食物、调料暂存设备:冷冻、保鲜雪柜,调料柜;清洗设备:不锈钢水池。

三、凉菜间主要设备清单,首先凉菜间装修必装空调,其次就是清洗设备:感应洗手池和三星水池;凉菜展示柜,冷藏操作台,制冰机,碎冰机,保鲜雪柜、调理柜等。

厨房设备


四、备餐间主要设备就是不锈钢调理柜(存放碗碟)、步进式开水器,茶叶储存浸泡柜等。

五、洗消间也就是洗碗间主要设备就是洗碗机,包括配套不锈钢出机台和入机台,残食台,不锈钢三星水池用来浸泡,不锈钢四门碗柜,高温消毒柜,以及卫生处理的高压洗地龙头等。

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