酒店厨房通道设计时需要考虑哪些因素?

2022-01-20

酒店厨房通道是联接各作业间与餐厅、人流物流流转的地方。因此削减通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,进步空间的运用率和作业功率,是酒店厨房规划中的重点,要细心琢磨。那么酒店厨房通道设计时需要考虑哪些因素?我们一起来看看!

酒店厨房设计


厨房设备工程指出通道规划时应考虑以下因素:

1、依据实际需求规划:

按酒店层次与出餐量设置通道和宽度,既要满意设备装置就位,又要满意就餐高峰通行的需求,力求通道与各种作业区域联接简捷顺利。

2、进步通道运用功率:

把通道设在作业区中心,通道两头可设作业间,此种通道运用功率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在确保出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少数的通道,进步厨房作业功率和面积运用功率。

3、 通行顺利:

通道截弯取直,缩短通道长度,削减流转的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺利快捷。通道若有弯道,弯道处恰当加宽,在拐弯处间隔多选用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行.避免发作磕碰。

4、作业间与通道相接通畅:

要合理断定作业间操作距离大小与方向,作业间开门的方向与通道相接通畅。一般门应该向内敞开,或设推拉门,削减开门对通道的阻挡。

5、预留设备装置通道:

厨房规划的通道口要预留合理的宽度,要确保设备运送装置。

以上就是今天为大家介绍的酒店厨房通道设计时需要考虑哪些因素的内容,希望上述内容可以帮助到你,如果想了解更多关于厨房设备、厨房设计方面的问题,记得关注北京商厨集源环保科技发展公司,有专业人员为您解答!


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