使用不锈钢厨房设备要注意什么?

2022-02-22

设计是商业厨房(如食堂厨房和酒店厨房)建设的步,也是非常重要的一步。其次,对厨房影响较大的是厨房设备,不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学腐蚀介质的腐蚀特性。但很多朋友不时购买一些质疑,不锈钢厨具设备到底如何选择?


在选择时,长久耐用是首要考虑的问题,同时厨房设备还关乎到食品安全问题,应注意品质。


1、要选择可靠的不锈钢厨房设备品牌。不锈钢中的主要合金元素是Cr(铬),只有当Cr含量达到一定值时,钢材有耐蚀性。因此在实验室的测试过程中,不合格的不锈钢会有有害元素析出,这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此,一定要严选可靠品牌,绝不能相信地摊货、无牌货。


不锈钢厨房设备


2、不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗,去除附着物,消除引发锈蚀的外界因素。


3、要选对不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时,可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性,如部分或者全部有磁性,则说明锅具不是奥氏体不锈钢,zui好不要使用。


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