商用厨房设备包括多种类型的厨房，既包括酒店厨房，也包括餐厅厨房、饭店厨房、学校厨房、单位厨房及其医院厨房等。因此，在这类情况下，很难确定每一个具体的厨房到底需要多少设备和怎样的工作间。因为，每一个厨房的具体情况都是不一样的。但是，商用厨房作为一种大型的厨房，最基础的组成部分是什么呢？最少应该满足哪些要求呢？我们今天一起来了解一下。

商用厨房设备基础的组成部分：


一、功能空间

厨房最基础的功能空间便是必备的空间位置，缺一不可。对于厨房来讲，不论是大厨房，还是小厨房，是按工作间区划，还是按作用间区划，一般情况下，储存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是最基础的设置。由于空间有限，一些必须的部分不可以独立设置、需要并用或借用工作间，设备或空间位置。 在实际运行中，必需的部分不可以独立设置的情况也是十分普遍的。比如，一个较小的饺子馆厨房，采购的米面，菜肉放到 架子上、冷柜内或工作台上这种都能够借用为储存位置，对于不一样的厨房最基础的作用空间标准是不一样的，标准是与经营规划想配套的。

二、最低配置

在厨房或一个工作间内，有些设备是必需的，缺一不可。在这里我们要创建一个最低配置的概念，作用空间、设备、工具都是有最低限度。伴随着档次规模，制作工艺的不一样，最低配置的最低限度不一样。洗菜，切菜，炒菜的位置是必不可少的，水池，案面，灶台，锅碗瓢勺全是最低的强制性要求。设备工具配备。厨房最低配置是为了更好地确保厨房功能的需要，防止错漏项，也是食品卫生安全最低程度强制性要求。比如，洗碗间消毒柜和至少3眼的洗碗水池，厨房冷藏的冷柜、保鲜工作台的要求，都是为了保证食品安全。