厨房设备通用技术规范C

2017-08-14


厨房设备材料要求及技术标准

一、技术规范

1.1   不锈钢材料及规格

1.1.1所有不锈钢均采用 AISI 304号不锈钢电脑磨砂贴膜板,其成份均符合国际GB3280-92不锈钢牌号0Cr18Ni9的要求,最高含炭量不超过0.08%;

1.1.2除非特定要求,所有不锈钢产品将会以下面之材料制造。其中,在金属类别一栏,S.S代表不锈钢,G.I代表镀锌板;打磨规范“4”代表4号碎纹拉砂打磨,“2B”代表没有拉砂;

 

厚度(毫米)

金属类别

打磨规范

A

 中式炉:炉面

         侧板、前坪板、背板

1.5mm

1.0 mm

s.s

s.s

4

4

B

/台面板

柜门:外壳

柜身

背板

工作台下层板

开孔式活动底板

1.5 mm

1 mm

1.0 mm

0.8 mm

1.0 mm

1.2 mm

s.s

s.s

s.s

s.s

s.s

s.s

4

4

2B

C

星盆面板、星盆门(拉伸成型)

1.5 mm

s.s

4

D

热汤池:台面

        柜身

        水箱

1.5 mm

1.0 mm

1.2 mm

s.s

s.s

s.s

4

E

接油盘

隔油池

1 mm

0.8 mm

s.s

s.s

4

4

F

座台架

挂墙架

放碟架

疏坑架

托盆架

1.2 mm

1.2 mm

1.2 mm

1.2 mm

1.2 mm

s.s

s.s

s.s

s.s

s.s

4

4

4

4

4

G

挂墙柜:外壳

       层架

1 mm

1.5 mm

s.s

s.s

4

4

H

四层层架

1.5 mm

s.s

4

I

抽屉:

外面

内面

导轧

 

1 mm

0.8 mm

2 mm

s.s

s.s

s.s

s.s

4

2B

4

J

抽油烟罩:运水式

         油网式

1.2 mm

1 mm

s.s

s.s

4

4

K

支撑横通

25 mmdia

 

 

L

设备脚

38 mmdia

 

 

M

加固码仔(外露)

加固码仔(风藏)

1.5 mm

1.5 mm

s.s

g.i

2B

4

N

厨房抽油烟风管

1 mm

G.I

 

O

厨房送风管

0.8 mm

G.I

 

P

离心抽油烟机

配日本轴承、美国离心扇、进口轴及皮带轮

1.5 mm

G.I

 

Q

离心送风机

配日本轴承、美国离心扇、进口轴及皮带轮

1.5 mm

G.I

 

1.2设备制造结构

1.2.1台面

  所有不锈钢台柜及台面下以U型1.5 mm厚不锈钢加强梁补固,而相隔不超过500毫米,使台面能承受重力而不致偏斜。而斩台工作台面柜下须用15mm厚木板(需作防水、防腐、防蛀处理)。台边的前后左右两边需摺下50毫米(若是洗碟台,则摺起200毫米)高:斜折45度的40毫米挡,两端应用相同材料充分焊接密封

1.2.2台脚

A、所有台脚应以不少于38毫米外径不锈钢管(管壁1.5 mm厚)制造,脚与脚

之间的距离不能大于1800毫米,所有脚管应相同抛光;

B、所有脚横支架应以不少于25毫米外径不锈钢管(管壁1.2 mm厚)制造。

除特别注明外横支架距地面约150毫米,与所有脚管保持水平。所有横支架与台脚联结点必须沿整个周边完全密封焊接,并充分磨平抛光至配合相连物料。

C、当设备需安装在350毫米或更长的台脚时,脚管需要焊装于台面阔度相若的U型不锈钢加强梁。加强梁阔约100毫米,嵌焊不锈钢台面下面;

D、台脚管需用加强脚套或脚杯在适当的位置焊接固定在加强梁下面,脚杯应以不锈钢套管,配以下不锈钢片焊接于顶部不锈钢厚30毫米;

E、所有脚管应配装不锈钢子弹脚,最小调节量约38毫米。子弹脚底部应完全密封,并能与脚管完全紧密连接。


1.2.3层板

A、台层板

在台底下一层板需根据说明指定安装,层板的每边应摺落约40毫米,并入12毫米成为槽型,而四角切开缺口至与脚管形状配合,紧密地焊接于所有脚管与层板的交叉处。底层板应加装25毫米×100毫米的加强梁,用以补固。条形底层板用1.2毫米不锈钢条约50毫米宽,压折成槽形,板条两端需磨平、光滑,排列成疏格形焊接在台的横支架上。

B、柜

        在柜内中间之层板必须能够移动,除有其它特别说明指示。层板的四边摺落40毫米。层板底下需装不锈钢加强梁。


1.2.4柜门

A、趟门

除特别注明外,柜台的滑动趟门以1毫米厚不锈钢制作外壳及0.8毫米不锈钢制作内壳。门约厚20毫米。拐角需焊接打磨光滑。门采用滑悬挂轮及提供两条吊装式不锈钢静音滑轨。门拉手在原门侧折槽式压出,门不使用工具可卸下,方便清洗及调校位置。

B、掩门

柜台掩门外壳以1毫米厚不锈钢制造,内壳以0.8毫米不锈钢制造。门约厚20毫米。门拉手在原门侧折槽式压出。所有角需焊接,并磨平磨光。门装不锈钢门铰链及重型磁石吸门器。


1.2.5砧板台柜

所有砧板台、柜面板下需安装15毫米厚的木板,木板须作防水防蛀、防腐处理,并用0.5毫米厚不锈钢底托板使其固定紧贴在面板下。再用U型1.5毫米厚不锈钢加强梁补固。


1.2.6洁/污碟台

台的所有接缝都需要完整焊接及打磨光滑,任何部位都不可出现接合物。台的前边应折高65毫米,再向横折弯约38毫米,然后以80度卷成40毫米圆卷边。在洗碟台与洗碗机连接的地方需向洗碗机下折25毫米。


1.2.7抽屉

抽屉在全伸展下负荷量不少于45公斤,抽屉以1毫米厚不锈钢制造,所有抽屉应为消音构造,装在不锈钢滑轨上,并配有4个滚珠轴承及停止器。两前两后,以防止整个柜桶抽出。支撑的滑轨应可承受45公斤以上重力。


1.2.8热汤池

热汤池须安装电磁阀水位缺水自动进水系统装置,在缺水时自动打开电磁阀 水,到达预设水位时关闭电磁阀关水。池的底部需折痕充分斜向排水口,池的底部应安装浸水式进口电热发热元件,电容量标示于项目规格说明上,并配以恒温式控制及拨动调校温度装置,在发热丝上30 mm处装1毫米厚不锈钢制的多孔式活动护盖,以保护发热元件。所有汤池盆都应符合GN尺寸及EN-63标准。


1.3设备轮

设备轮应为美国科顺重负荷型,材料为超级人造胶,并带有双刹车制。


1.4排烟罩规格


1.4.1隔油网式排烟罩

所有排烟罩应设有排气接驳口,排烟罩内应设置防水照明装置,分布于每1000

毫米距离并应将所有电线套于导管中并用接驳箱连接,照明装置不少于400LUX每平方米。




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