大型食堂厨房设计应考虑哪些要求!

2022-02-10

食堂的重要生产场所,拥有一套完善的厨房设计方案,不仅可以大大提高厨师出菜效率,同时还可以对厨房的卫生及消防安全提供最有力的保障。大型食堂厨房设计需要考虑哪些要求,我们一起来看看!

大型厨房设计


一、厨房相关要求(选址要求、卫生要求等)

1、地址应设置在有给排水条件和电力供应的地区。

2、厨房的餐厅比例最好设置在1:1,最小不得超过4:6。

3、应同时符合规划、卫生、环保和消防的有关要求。

二、使用需求及用餐人数要求

1、对于建筑面积大于6000平米的大型食堂,一般会采用分层式建筑。因为就餐人数流量大,所以地面一层的外门基本都处于敞开状态。

2、一般厨房的工作流程为先洗涤干净后进行加工处理,最后再进行烹饪,因此最好把水池与灶台设计在同一流程上,并用一块台面直接连接起来作为来那个这之间的操作台,这样一来既节省了空间又便于操作。

厨房设计

三、通风要求

厨房通风对食堂就餐环境的影响十分大。北方较寒冷地区的食堂厨房,在冬天补风时可以在厨房安装热回收装置,还要注意对排出油烟的处理减少污染。

以上就是今天为大家介绍大型食堂厨房设计应考虑哪些要求的内容,希望上述内容可以帮助到你,如果想了解更多关于厨房设备、厨房设计方面的问题,记得关注北京商厨集源环保科技发展公司,有专业人员为您解答!

北京集源冠业科技有限公司

北京商厨集源酒店设备有限责任公司

北京商厨集源环保科技发展有限责任公司

返回旧版网站 http://www.bjshangchu.net/in4.asp

联系我们

写字楼:北京朝阳区安翔北路11号创业大厦C座221/226室

厂 址:北京市怀柔区雁栖湖怀北镇龙各庄工业园189

手 机:18500332525   13801273453

电 话:+86-10 64862718 64840717 64862837

传 真: +86-10 64862719

E-mail:shangchubeijing@263.net

网 址:Http://www.shangchu.net

全国服务热线:400-6089-004

技术支持:北京网站建设 原创先锋

COPYRIGHT Http://www.shangchu.net 京ICP备06036465号 版权归本公司所有