不同的商用厨房有着独特的经营定位和服务项目,有自己独特的加工工艺、程序、防火、厨房设备的需求有着独特的意图,如火锅店、烧烤店到厨房做饭设备到餐桌上,厨房所需设备较少。主菜、特色菜、单盘等餐点需要特殊的厨房设备。
商用厨房是环境污染严重的工作场所。在烹饪美食的同时,在有限的工作空间中产生了大量的油烟、废气、噪音、余热、污水和垃圾。商用厨房是生产食物的地方,对清洁度要求很高。而商用厨房却因为产生大量的美食、垃圾、污水,成为了蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的追逐之地。
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