商用厨房设备选购的6大标准,选出好厨具

2022-07-21

商用厨房工程中重要的一环节就是商用厨房设备的选择,商用厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估。评估尽量多方面,按相应评估项的占比分来评估,以免造成不必要的浪费及超出预期。

我们可以通过以下6大方面来做出选择的标准:

一、性能 :主要是看商用厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到要求,同时要看指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。

二、节能性:由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性好的商用厨房设备,热效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低,如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%。

三、费用:想到费用人们只考虑买价,这是极不全面的,由此引起的后患很大,全面考虑问题的方式应该是考虑费用,它包括以下几个方面:买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。

四、使用方便:餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的商用厨房设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。

五、为自动化控制留有余地:在现代餐厅中,计算机控制势在必行,所以在购置厨房设备时,应考虑到是否配有计算机控制接口,以避免日后设备控制中的麻烦。

六、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面,炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成,内壁应该由不锈钢板制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

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